また食べたくなる上品なすき焼き

ヤザワミートグループが誇る、すき焼きしゃぶしゃぶの名店は、白金高輪駅近くの閑静な通りに佇む。

このエリアでヤザワミートグループは、焼きそばのバルチェローナやひき肉少年などカジュアルな店を展開しているが、今福は別格といった感じだ。

すき焼きは、もちろん国産黒毛和牛。入口には熟成冷蔵庫がお出迎え。

サーロインを中心にスタートからいきなり飛ばしてくる。

一枚目は関西風。まさに、すき焼きの名の通り、鉄鍋でザラメとタレで焼いて食べる。

二枚目は関東風。割り下で煮込んで仕上げる。

今福の顔ともいえる卵は、卵白をメレンゲにしてから黄身と合わせる。

最近このスタイルの卵を出す店も増えたが、今福の卵の滑らかさ、ふわふわ感は他に追随を許さない。肉が卵をしっかり纏ってくれるので、幸福感はいっぱいだ。

コースはすき焼きとしゃぶしゃぶを選べるが、ミックスすることも可能。

しゃぶしゃぶは、なんとタンからスタート。しかも和牛のタンだから珍しい。軽く湯通ししたら、トリュフ塩につけていただく。

シメのおじやには、白トリュフ。なんとも贅沢だ。

サイドメニューのステーキや、牛骨ラーメンも旨い。ラーメンには味噌も添えられており、途中で味噌ラーメンに味変も可能だ。

雰囲気も良く、誰を連れて行っても喜ばれる。