バランスの良い軽やかな醤油ラーメン

越谷を代表するラーメン店。

店名からも明らかだが、自家製麺にこだわっている。その麺はスープによく絡み、程よい歯ごたえがある。

北海道産の真折昆布、枕崎産の鰹節、長崎産のあご、瀬戸内産のいりこ、熊本産のサバ節、さんま節等々、魚介系のスーパー足し算スープは、鶏ガラも合わさって複雑な味わいだ。

だが、これだけ複雑なのにあっさりしているのが素晴らしい。

穂先メンマは程よい甘み、チャーシューは麺とスープと一緒に食べるとそのままトロけるホロホロ系。

このバランス、好きだ。