歴史の重みと気取らない所作

1966年に創業し、現在は恵比寿界隈を中心に数々の飲食店をかかえるピューターズが経営している。あのマサズキッチンなどが代表例だろう。

この地で高度経済成長期とバブル期の人々の舌と心を満たし続けてきたのが、ここ松栄だ。

凛とした空間でありながら、活気もありカジュアルさも兼ね備える。

この日はムツが素晴らしかった。炭で少し炙ってあり、口の中で溶ける脂の量と香ばしさのバランスが素晴らしい。

赤身もねっとり感が最高だ。

肴も日によってアレンジが効いているし、隠れた名物のトロたくの握りも絶品。